{"product_id":"the-physics-of-espresso","title":"La physique de l'espresso","description":"\u003cul class=\"tabs\"\u003e\n\n\u003cli class=\"active\"\u003eDescription\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eSpécifications\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul class=\"tabs-content\"\u003e\n\n\u003cli class=\"active\"\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePLONGEZ DANS LA SCIENCE DE L'ESPRESSO !\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eThe Physics of Espresso de Jonathan Gagné est la nouvelle référence en matière de science de l'espresso, et le restera pour les générations à venir. POE est le successeur moderne d'Espresso Coffee: The Science of Quality d'Illy, mais avec des conseils beaucoup plus exploitables.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eThe Physics of Espresso est clair, concis et exhaustif à la fois, alors que Jonathan guide le lecteur à travers la physique de la préparation et de l'extraction de l'espresso. En utilisant un mélange d'articles scientifiques publiés, d'expériences personnelles et de travaux impressionnants d'autres passionnés de café, Jonathan couvre tous les détails importants de la préparation de l'espresso et propose de nombreuses idées originales.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes sujets des chapitres incluent :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eChimie de l'eau\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eExtraction de l'espresso\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eScience de la percolation\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eMouture\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003ePréparation de la galette\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eDynamique de l'extraction\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eProfilage de la pression et du débit\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eStockage et fraîcheur du café\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eAuteur : Jonathan Gagné\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eÉditeur : Jean Zimmer\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eContributeur : Rebecca Neimark\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eÉditeur : Scott Rao Coffee Books, 2025\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eISBN : 9798350747737\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"display: none;\"\u003escience scientifique livre chimie\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Jonathan Gagne","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44606007410735,"sku":"SR-PE","price":69.95,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0695\/4689\/files\/552314f4-4218-4d27-8e14-3b76a91724d3.jpg?v=1761164023","url":"https:\/\/wholesale.eightouncecoffee.ca\/fr\/products\/the-physics-of-espresso","provider":"Eight Ounce Coffee Wholesale","version":"1.0","type":"link"}