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Manuel SCA sur la Dégustation et la Cupping de Café

Par SCA
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Manuel SCA sur la Dégustation et la Cupping de Café

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  • Description
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  • DÉVERROUILLEZ LES SECRETS DE LA SAVEUR DU CAFÉ

    Présentation du manuel « Coffee Sensory & Cupping Handbook », un guide révolutionnaire de la Specialty Coffee Association (SCA) qui condense 30 ans de science sensorielle en une seule ressource essentielle.

    Rédigé par le Dr Mario R. Fernández-Alduenda et Peter Giuliano, ce manuel allie une recherche de pointe aux protocoles de dégustation éprouvés de la SCA et à la nouvelle Roue des saveurs du café affinée.

    La saveur est le fondement du café de spécialité — et la comprendre est la clé pour maîtriser votre art. Ce manuel permet aux baristas, torréfacteurs, Q-graders et entrepreneurs du café d'évaluer, de communiquer et d'élever la qualité du café avec précision.

    Ce que vous gagnerez

    • Un guide pratique et accessible de l'évaluation sensorielle
    • Des outils pour décoder l'arôme, le goût et la sensation en bouche
    • Un langage pour décrire le café avec clarté et confiance
    • Des informations qui améliorent chaque séance de dégustation
    • Contributeurs : Mario Roberto Fernández-Alduenda (Conceptualisation, Visualisation, Rédaction (Brouillon original), Rédaction (Révision et édition)) ; Peter Giuliano (Conceptualisation, Visualisation, Rédaction (Brouillon original), Rédaction (Révision et édition)) ; Katie von der Lieth (Conceptualisation, Administration de projet, Supervision, Rédaction (Révision et édition)) ; Jenn Rugolo (Visualisation, Rédaction (Révision et édition))
    • Conçu par : One Darnley Road
    • Imprimé par : Metro Printing
    • Dimensions : L190mm x L240mm (L7.48in x L9.45in)
    • Format du livre : Broché / Souple
    • ISBN : 978-1-3999-0329-5
    • Éditeur : Specialty Coffee Association (SCA)
    • Pages : 130
    • Date de publication (MM-AAAA) : 09-2021
    • Langue : ENG

  • Lisez pour en savoir plus sur la dégustation et la cupping de café.

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