Professionnel du café accompli, écrivain et consultant, Scott Rao, a un tout nouveau livre pour vous aider à améliorer vos connaissances et vos compétences en matière de torréfaction de café. Coffee Roasting: Best Practices est l'aboutissement des 25 années d'expérience de Scott en torréfaction et en consultation. C'est le guide le plus avancé jamais écrit sur la torréfaction de café de niveau expert. Il y a peu de chevauchement avec The Coffee Roaster's Companion, qui se concentrait sur les bases de la torréfaction et les différentes machines à torréfier. Coffee Roasting: Best Practices se concentre uniquement sur les techniques avancées pour élaborer et contrôler les courbes de torréfaction, avec de nombreuses pages consacrées aux stratégies pour éviter les baisses et les pics du "ROR", le café cuit, le goût trop torréfié inutile et d'autres défauts de torréfaction. Ce livre établit la norme pour la méthodologie de torréfaction de café de la troisième vague.

Professionnel du café accompli, écrivain et consultant, Scott Rao, a un tout nouveau livre pour vous aider à améliorer vos connaissances et vos compétences en matière de torréfaction de café. Coffee Roasting: Best Practices est l'aboutissement des 25 années d'expérience de Scott en torréfaction et en consultation. C'est le guide le plus avancé jamais écrit sur la torréfaction de café de niveau expert. Il y a peu de chevauchement avec The Coffee Roaster's Companion, qui se concentrait sur les bases de la torréfaction et les différentes machines à torréfier. Coffee Roasting: Best Practices se concentre uniquement sur les techniques avancées pour élaborer et contrôler les courbes de torréfaction, avec de nombreuses pages consacrées aux stratégies pour éviter les baisses et les pics du "ROR", le café cuit, le goût trop torréfié inutile et d'autres défauts de torréfaction. Ce livre établit la norme pour la méthodologie de torréfaction de café de la troisième vague.