• Description
• Spécifications

• DEVENEZ INCOLLABLE SUR LA SCIENCE DU CAFÉ FILTRE !

  The Physics of Filter Coffee par l'astrophysicien Jonathan Gagné est peut-être le livre le plus important jamais écrit sur la science de la préparation du café. Dans cet ouvrage, Jonathan aborde la physique de la percolation, de l'extraction et de la mouture, ainsi que la chimie de l'eau. Il entraîne le lecteur dans des sujets approfondis tels que la conception des bouilloires verseuses, l'optimisation de la turbulence pendant le versement, l'impact des fines sur la percolation, la physique des filtres en papier et la géométrie des différentes cafetières. Il présente également des idées originales sur la préparation du café et les étaye avec des faits et des données en abondance.

  La chose la plus remarquable à propos de The Physics of Filter Coffee n'est pas l'impressionnante profondeur de la science, mais les leçons pratiques que Jonathan tire de cette science. Contrairement, par exemple, à Espresso: the Science of Quality de Illy, un traité impressionnant sur la science de l'espresso, The Physics of Filter Coffee offre une abondance de recommandations pratiques issues de la science, des données et de l'expérimentation. Tout barista qui lit ce livre disposera immédiatement de nouveaux outils pour préparer un meilleur café.

• • Auteur : Jonathan Gagné
  • Éditeur : Jean Zimmer
  • Contributrice : Rebecca Neimark
  • Éditeur : Scott Rao Coffee Books, 2021
  • ISBN : 9780578246086

science scientifique livre chimie

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  The Physics of Filter Coffee par l'astrophysicien Jonathan Gagné est peut-être le livre le plus important jamais écrit sur la science de la préparation du café. Dans cet ouvrage, Jonathan aborde la physique de la percolation, de l'extraction et de la mouture, ainsi que la chimie de l'eau. Il entraîne le lecteur dans des sujets approfondis tels que la conception des bouilloires verseuses, l'optimisation de la turbulence pendant le versement, l'impact des fines sur la percolation, la physique des filtres en papier et la géométrie des différentes cafetières. Il présente également des idées originales sur la préparation du café et les étaye avec des faits et des données en abondance.

  La chose la plus remarquable à propos de The Physics of Filter Coffee n'est pas l'impressionnante profondeur de la science, mais les leçons pratiques que Jonathan tire de cette science. Contrairement, par exemple, à Espresso: the Science of Quality de Illy, un traité impressionnant sur la science de l'espresso, The Physics of Filter Coffee offre une abondance de recommandations pratiques issues de la science, des données et de l'expérimentation. Tout barista qui lit ce livre disposera immédiatement de nouveaux outils pour préparer un meilleur café.

• • Auteur : Jonathan Gagné
  • Éditeur : Jean Zimmer
  • Contributrice : Rebecca Neimark
  • Éditeur : Scott Rao Coffee Books, 2021
  • ISBN : 9780578246086

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