L'eau du café (2e édition)
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- Description
- Spécifications
- Méthode
-
UNE PLONGÉE EN PROFONDEUR DANS LA CHIMIE ET LA PHYSIQUE DE L'EAU DE BRASSAGE
L'eau peut transformer le caractère d'un café. Elle peut accentuer son acidité, ou l'éliminer entièrement. Elle peut augmenter ou diminuer le corps et modifier l'extraction. Elle affecte la façon dont nous torréfions et la façon dont nous brassons. Pourquoi?...
La chimie (et un peu de physique). Ce livre explore la chimie de l'eau et l'effet qu'elle a sur le café. Maxwell Dashwood, trois fois lauréat des Championnats britanniques de barista, et Christopher H. Hendon, chimiste, vous fournissent les outils pour vous permettre de prédire - avec une eau donnée - le goût d'un café.
-
- Deuxième édition
- Auteurs : Maxwell Dashwood et Christopher H. Hendon
- 156 pages
- Couverture rigide
- ISBN-13: 978-1-3999-8044-9
- Copyright: 2025
- Publié par : Maxwell Dashwood en Grande-Bretagne, 2025
- Conception et édition : Ally Simpson (composition et mise en page)
-
Lisez pour le savoir, le plaisir ou les deux.
colonna dashwood uk max science scientist
- Description
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- Méthode
-
UNE PLONGÉE EN PROFONDEUR DANS LA CHIMIE ET LA PHYSIQUE DE L'EAU DE BRASSAGE
L'eau peut transformer le caractère d'un café. Elle peut accentuer son acidité, ou l'éliminer entièrement. Elle peut augmenter ou diminuer le corps et modifier l'extraction. Elle affecte la façon dont nous torréfions et la façon dont nous brassons. Pourquoi?...
La chimie (et un peu de physique). Ce livre explore la chimie de l'eau et l'effet qu'elle a sur le café. Maxwell Dashwood, trois fois lauréat des Championnats britanniques de barista, et Christopher H. Hendon, chimiste, vous fournissent les outils pour vous permettre de prédire - avec une eau donnée - le goût d'un café.
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Laits et sirops non laitiers
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MILKADAMIA Boisson Végétale Barista à la Noix de Macadamia
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Sirop de pistache PROPER (375ml/12,6oz)
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La chimie (et un peu de physique). Ce livre explore la chimie de l'eau et l'effet qu'elle a sur le café. Maxwell Dashwood, trois fois lauréat des Championnats britanniques de barista, et Christopher H. Hendon, chimiste, vous fournissent les outils pour vous permettre de prédire - avec une eau donnée - le goût d'un café.
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Avis
Water for Coffee (2nd Edition) is the definitive technical guide for any brewer looking to master the chemistry behind extraction, offering deep, actionable insights into how specific mineral balances transform flavor profiles.
Water makes up majority of any type of coffee extraction. This is an essential book to get an understanding of water and what it takes for you to bring it to the next level of tasty town.
Been waiting for this second edition to come out for a while now and it's finally here! This book is loaded with information and anybody can learn from this book.